Passivento igt 2019 cl 75 - Barone Montalto
Rosso porpora scuro. Eleganti note di confettura di prugne, ciliegie nere e un tocco di vaniglia. Palato pieno con tannini morbidi e rotondi e retrogusto piacevolmente dolce e fruttato.
Scheda Tecnica
Vitigno: nero d'avola parzialmente appassito sulla pianta ed in fruttaia, quindi affinamento in barriqueper 4 mesi
Produttore: Barone Montalto
Gradazione: 14%Potenziale di invecchiamento: 4/5 anni
Abbinamento consigliato: secondi importanti di carne lungamente cotti, selvaggina
Areale di produzione: Santa Ninfa (TP) - Sicilia
Terroir e vinificazione
Il Nero d’Avola Collezione di Famiglia Passivento di Barone Montalto è un vino ottenuto interamente da uve di Nero d’Avola prodotte nella Valle del Belice. I terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, hanno una composizione limo argillo-sabbiosa con un buon contenuto in sostanza organica. La particolarità della vinificazione con il Metodo Passivento si basa su un parziale appassimento delle uve sulla pianta che si conclude in fruttaia. Qui, l’accurato controllo della ventilazione aiuta le uve a raggiungere il livello ideale di disidratazione prima della pressatura. La maturazione in barriques francesi di primo e secondo passaggio dura quattro mesi. Il Nero d’Avola Passivento, così come gli altri vini siciliani della Collezione di Famiglia, è ottenuto da un'accurata scelta delle migliori uve nelle zone maggiormente vocate alla viticoltura.
Note di gusto
Il Nero d’Avola Passivento è un vino equilibrato e persistente. Alla vista si presenta con un colore rosso scuro e intenso. Al naso rilascia aromi di fichi caramellati e frutta matura. Al palato si caratterizza per un’importante struttura rotonda e persistente.
Il vino a tavola
Il forte carattere del Nero d’Avola Passivento sta bene in compagnia di portate importanti, dai gusti altrettanto forti come selvaggina, stufati e formaggi stagionati. Nonostante la sua notevole struttura, rientra nei vini siciliani da meditazione e da compagnia.
Curiosità
Il Nero d’Avola Passivento di Barone Montalto fa parte di una collezione di vini siciliani che prevede un parziale metodo di appassimento delle uve direttamente in vigna: il Metodo Passivento®.
Barone Montalto
Barone Montalto nasce nel 2000 a Santa Ninfa, in provincia di Trapani. La nostra costante passione è sempre stata l’aspetto trainante del nostro progetto. I vini Montalto provengono dalla grande tradizione unita a un carattere giovane. Barone Montalto è cresciuta negli anni, come i nostri vigneti e la soddisfazione dei nostri clienti, che continuano a scegliere i nostri vini con sempre maggior fiducia.
Fare vino è un’arte nobile e antica. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo creato una squadra giovane, guidata dalla passione per la terra e il rispetto delle tradizioni, ma anche aperta alle innovazioni.
La cantina
La nostra cantina si trova a Santa Ninfa, in provincia di Trapani. E’ dotata di impianti di ultima generazione, al passo con le più restrittive norme di sicurezza e qualità. Infatti la nostra cantina è altamente cerficata: oltre alle varie attestazioni di qualità già in nostro possesso, nel 2015 siamo stati tra le prime cantine in Italia a ricevere il livello AA della BRC/GSF plus. Qui si trovano anche i laboratori dei nostri enologi dove, con accurate procedure, vengono seguiti tutti i processi di vinificazione, affinamento e invecchiamento.
