Brutto Catarratto IGP TS Bio - (75cl) Aldo Viola

Aldo Viola è la vera rappresentazione de “un uomo, un vino”.  La sua produzione è frutto di ricerca, sperimentazione e un profondo legame con la natura. Lunghe macerazioni, assenza di chiarifiche o stabilizzazioni e un uso limitato della solforosa sono gli elementi distintivi del suo approccio. Aldo fa riflettere dicendo: “Ognuno di noi ha la possibilità di esprimersi davvero solo una volta l’anno con i suoi vini”. Lui cerca ogni anno di dare il meglio di sé.

Da un suolo argilloso, sabbioso e calcareo ad un’altitudine di 400 metri, nasce questo rifermentato in bottiglia di Aldo Viola. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio. Successivamente, il vino viene imbottigliato e in primavera, con l’aumento delle temperature, rifermenta in bottiglia.

Filosofia produttiva Biologico

Regione Sicilia

Gradazione 12% vol

Annata

Vitigno Catarratto

Vendemmia Manuale

Formato 75 cl

Vinificazione Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Estensione del vigneto 3 Ha

Altitudine 400 m s.l.m.

Suolo Argilloso