Mira Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato - Porta del vento (75 cl)

Tra le più interessanti realtà emergenti non solo della Sicilia ma di tutto il Sud Italia, quella di Porta del Vento è un’azienda vitivinicola che si estende per 14 ettari in una bellissima vallata situata a circa seicento metri di altezza sul livello del mare, in contrada Valdibella, a Camporeale, in provincia di Palermo.

 

I vigneti sono allevati principalmente ad alberello, su terreni sabbiosi e scoscesi, particolarmente ventosi, e hanno quasi cinquanta anni di età. 

 

La coltivazione è biodinamica e biologica, entrambe certificate. Tra i filari non viene infatti utilizzato alcun prodotto di sintesi, nel massimo rispetto dell’equilibrio di natura, ambiente ed ecosistema. In cantina non viene effettuato alcun intervento: la natura segue il suo corso facendo in modo che l’armonia e l’energia della pianta siano trasmesse dai grappoli al vino.

 

Ne risultano vini molto diversi da quei siciliani che abbiamo conosciuto nel decennio scorso, grazie a una gradazione alcolica sempre contenuta, una grande freschezza ed eleganza.

Vivace, cremoso, dal fine perlage. Profumo fresco e fragrante, con note frutta gialla matura, burro e crosta di pane.Vino spumante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia di una base di Catarratto con aggiunta del primo mosto della vendemmia successiva.

 

Vitigno: Catarratto

Affinamento: 18 mesi sui lieviti indigeni, in cemento sulle fecce nobili per 4 mesi

Sboccatura: Marzo 2022

Grado alcolico: 12,5% vol.

Abbinamento consigliato: Antipasti a base di pesce anche caldi, crudita' di molluschi, secondi di pesce

Areale di produzione: Camporeale (PA) - Sicilia