Franciacorta Pas Dosè Millesimato 2018 - Cavalleri (cl 75)

Le origini della famiglia sul territorio franciacortino sembrano risalire al 1400, ma è nel ventesimo secolo che si sviluppa a pieno la vocazione vitivinicola Cavalleri. Prima arriva la Doc nel 1967 ai vini fermi bianchi e rossi, poi la Docg alle bollicine. Tra questi traguardi normativi la cantina cresce e si sviluppa sino a diventare una delle realtà più importanti dell’intero territorio. Vasche di acciaio, barriques, botti, impianti di refrigerazione, presse di spremitura soffice, sono al servizio di vini fermi e spumanti e della crescita costante dei terreni vitati a Chardonnay. Siamo in Franciacorta, provincia di Brescia, una delle zone d’Italia maggiormente vocate alla coltivazione e lavorazione dello Chardonnay per dare vita al Metodo Classico nazionale per eccellenza.

Assemblaggio delle basi Chardonnay provenienti dai vigneti Seradina di Sotto, Chiosino, Valli della Luna e Ripe Paradiso, in alta collina ad Erbusco e Adro. Fermentazione e maturazione in acciaio (80%), in botte grande di rovere (15%) e barrique (5%).

Vitigno: Chardonnay

Affinamento: 42 mesi sui lieviti

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Abbinamenti consigliati: Antipasti caldi di pesce, formaggi freschi, Sushi e Sashimi, pasta al pesce in bianco, tartare, fritture e tempure

Potenziale di invecchiamento: perfetto da bere subito

Areale di produzione: Erbusco - Lombardia