Spumante Seradina Brut Millesimato 2021 - Cavalleri (cl 75)

Siamo in Franciacorta, provincia di Brescia, una delle zone d’Italia maggiormente vocate alla coltivazione e lavorazione dello Chardonnay per dare vita al Metodo Classico nazionale per eccellenza. Le origini della famiglia sul territorio franciacortino sembrano risalire al 1400, ma è nel ventesimo secolo che si sviluppa a pieno la vocazione vitivinicola Cavalleri. Prima arriva la Doc nel 1967 ai vini fermi bianchi e rossi, poi la Docg alle bollicine. Tra questi traguardi normativi la cantina cresce e si sviluppa sino a diventare una delle realtà più importanti dell’intero territorio. Vasche di acciaio, barriques, botti, impianti di refrigerazione, presse di spremitura soffice, sono al servizio di vini fermi e spumanti e della crescita costante dei terreni vitati a Chardonnay.

"Sempre più ricerchiamo nei nostri spumanti note luminose, avvolgenti, solari, prediligendo la maturità e la rotondità del frutto alla freddezza delle acidità taglienti."

E se c’è un vino in cui questa dinamica risulta subito evidente è proprio il Seradine, per la composizione del quale sono state scelte le uve mature dei vigneti meglio esposti.
La vinificazione è anch’essa orientata verso la sottolineatura delle ampiezze, quindi ampio uso delle fermentazioni spontanee, sia in acciaio che in botte grande, a cui si accompagna una quota della cuvée che ha svolto fermentazione malolattica.

La sapidità che naturalmente caratterizza i vini delle colline di Erbusco bilancia la grande ricchezza aromatica di questo vino, conferendogli una facilità di beva sorprendente.

 

 

Vitigno: Chardonnay

Affinamento:  36 mesi sui lieviti in acciaio (85%) e botte grande di rovere (15%)

Dosaggio: Brut

Certificazione: Biologico, Biodinamico

Grado alcolico: 12.5% vol.

Abbinamento consigliato: Aperitivi, crostacei, primi piatti con molluschi, fritture di pesce

Potenziale di invecchiamento: 5/6 anni

Produzione: 13.335 bottiglie

Areale di produzione: Erbusco - Lombardia