Franciacorta Brut Nature Blanc de Blancs Docg - Cavalleri (cl 75)

Siamo in Franciacorta, provincia di Brescia, una delle zone d’Italia maggiormente vocate alla coltivazione e lavorazione dello Chardonnay per dare vita al Metodo Classico nazionale per eccellenza.Le origini della famiglia sul territorio franciacortino sembrano risalire al 1400, ma è nel ventesimo secolo che si sviluppa a pieno la vocazione vitivinicola Cavalleri.

Prima arriva la Doc nel 1967 ai vini fermi bianchi e rossi, poi la Docg alle bollicine. Tra questi traguardi normativi la cantina cresce e si sviluppa sino a diventare una delle realtà più importanti dell’intero territorio. Vasche di acciaio, barriques, botti, impianti di refrigerazione, presse di spremitura soffice, sono al servizio di vini fermi e spumanti e della crescita costante dei terreni vitati a Chardonnay.

Vitigno: Chardonnay 100%

Cuvée: proveniente per il 90% dalla vendemmia 2018, per il 10% da vini di riserva 2016

Annata: NV

Fermentazione: in acciaio (80%) e in botte grande di rovere (20%).

Affinamento sui lieviti: 24 mesi

Dosaggio: 0 g/lt

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Abbinamenti consigliati: Sushi e Sashimi, tartare di pesce, risotto ai frutti di mare. tartine e bruschette arricchite da uova, verdure e formaggi cremosi e delicati o a pasta filata. Da provare con salumi della tradizione italiana, come il culatello, la bresaola, lo speck ed il prosciutto San Daniele.

Potenziale di invecchiamento: perfetto da bere subito

Areale di produzione: Erbusco - Lombardia