Palmento di Salina rosso non rosso Bio 2023 - Caravaglio (75 cl)

L’azienda nasce nel 1989 quando Nino Caravaglio ritorna a Salina e decide di coltivare i due ettari lasciati dal padre, puntando al massimo dello sviluppo qualitativo delle due colture tradizionali dell'isola: vino e capperi.

 

Piano piano si aggiungono altri appezzamenti, ad oggi i terreni vitati in diretta conduzione aziendale sono distribuiti su una superficie di circa 20 ettari, coltivati ad agricoltura biologica certificata. Nino Caravaglio è artefice e gestore dell’azienda. Grazie ai suoi studi segue da vicino e con rigore il campo, ma è lui in prima persona che si occupa anche degli aspetti enologici.

 

Molto importante fu la sua scelta di vinificare le uve Malvasia come un vino bianco secco, un vino da bere a tutto pasto, ma con caratteristiche qualitative alte. Nacque così la prima Malvasia secca delle Eolie, quella di Nino Caravaglio, nel 2010.

Questo vino ha origine da una particolare selezione di uve coltivate nel totale rispetto della natura nell’isola di Salina. Il vino nasce da una fermentazione sui soli lieviti autoctoni, di cui segue macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni.

 

Vitigno: Corinto nero, Nerello, Calabrese Perricone

Denominazione: Salina IGP

Tipologia: Rosso

Certificazione: Biologica

Grado alcolico: 13% vol.

Areale di produzione: Isola di Salina (ME)