Mood Frappato Spumante Metodo Ancestrale - Paolo Calì (75 cl)
Scheda Tecnica
Esclusivamente da uve Frappato, nate in un ambiente estremo, sopra la sabbia di spiagge preistoriche, dove un tempo batteva il mare, nasce lo Spumante Frappato Rosato di Paolo Calì.
Vitigno: 100% Frappato
Denominazione: IGT Terre Siciliane
Metodo di produzione: Metodo Ancestrale
Dosaggio: Zero
Vinificazione: Raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato e si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia. Non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura.
Cont. alcolico: 12,5%
Area di produzione: Vittoria (RG), Sicilia
La Storia
"Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Ho deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo, e di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche."