Mood Frappato Spumante Metodo Ancestrale - Paolo Calì (75 cl)

Esclusivamente da uve Frappato, nate in un ambiente estremo, sopra la sabbia di spiagge preistoriche, dove un tempo batteva il mare, nasce lo Spumante Frappato Rosato di Paolo Calì.

 

 

Vitigno: 100% Frappato

Denominazione: IGT Terre Siciliane

Metodo di produzione: Metodo Ancestrale

Dosaggio: Zero

Vinificazione: Raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato e si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia. Non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura.

Cont. alcolico: 12,5%  

Area di produzione: Vittoria (RG), Sicilia

"Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Ho deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo, e di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche."