Champagne Première Cuvée - Bruno Paillard (75cl)
La Maison di Champagne Bruno Paillard nasce nel 1981, quando Bruno Paillard, erede di una famiglia con radici profonde nella viticoltura champenoise da oltre tre secoli, decide di intraprendere una nuova avventura. Con una visione chiara e un sogno nel cuore, Bruno ambisce a creare un vino che incarni la quintessenza dei migliori Cru della Champagne.
Nei primi anni, Bruno Paillard inizia la sua avventura affittando spazi in diverse cantine e acquistando uve di alta qualità dai conferitori. Ma il suo spirito imprenditoriale e la sua determinazione lo spingono a cercare sempre di più. Nel 1994, un momento cruciale segna la storia della Maison: l'acquisto delle prime vigne. Da quel momento, Bruno Paillard inizia a espandersi, adottando una filosofia di viticoltura "lenta" e sostenibile, rispettando profondamente il terroir dello Champagne.
Oggi, la Maison di Champagne Bruno Paillard si estende su una superficie di 32 ettari di vigne, con 12 di questi situati in prestigiose zone classificate come Grand Crus. Ma ciò che rende unica questa Maison è l'attenzione ai dettagli e la cura con cui ogni singola parcella viene lavorata. La biodiversità è al centro della filosofia di Bruno Paillard: ogni parcella viene curata in modo da favorire lo sviluppo profondo delle radici, permettendo di catturare l'essenza gessosa del terreno.
La Maison adotta una pratica di invecchiamento sui lieviti che va ben oltre la media, variando da due a cinque volte in base alla tipologia della Cuvée. Questo processo conferisce ai vini una complessità e una profondità uniche. E, in omaggio alla trasparenza e all'autenticità, ogni bottiglia riporta sulla contro-etichetta la data di sboccatura.
Rimasta totalmente indipendente, vede anche la partecipazione attiva di Alice, figlia di Bruno, che porta avanti con passione e dedizione l'eredità del padre. E con etichette esportate in 30 paesi, dalla Europa all'Asia e al Nord America, la Maison di Champagne Bruno Paillard continua a raccontare una storia di passione, tradizione e eccellenza.La Première Cuvée, firma della Maison Bruno Paillard, è il frutto di oltre 30 cru provenienti dai più nobili terroir della Champagne, la cui composizione è tenuta segreta.
Il suo basso dosaggio rispetta l’autenticità del vino. Al naso rivela agrumi, mandorle, pane tostato… ma anche di gelatina di ribes rosso e poi di frutta nera come ciliegia, fico o mora.
Nella sua evoluzione, nella sua aerazione e nel suo riscaldamento, rivela sapori leggermente di prugna e pera. Il palato è ampio senza essere pesante, abbastanza lungo, con un finale molto pulito.
Vitigno: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier
Denominazione: Champagne AOC
Affinamento: 3 anni sui lieviti + 6 mesi dopo la sboccatura
Assemblaggio: 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%
Dosaggio: Extra-Brut (meno di 6g/L)
Annata: NV
Grado alcolico: 12,5% vol.
Abbinamenti: Champagne da aperitivo perfetto. Si abbina divinamente a formaggi (Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), pollame e crostacei
Astuccio: Senza Astuccio
Zona di produzione: Reims, Francia
