Perricone P Bio - (75cl) Francesco Guccione
P 100% Perricone, vitigno autoctono della Sicilia occidentale. Storicamente utilizzato per lo più per il marsala rubino o in uvaggio per dare corpo ai vitigni a cui veniva associato, quando vinificato in purezza trasmette un’espressione decisa, fine ed elegante ma è anche un’uva che guarda al mare con toni iodati che si innestano bene sui caratteri più freddi dell'vitigno.
Nella nostra ricerca di esprimere al massimo la potenzialità del frutto in relazione all’annata e al territorio, ogni fase del lavoro deve essere svolta con grande delicatezza e rispetto del frutto. La raccolta avviene esclusivamente a mano, durante le ore più fresche del giorno, per garantire che le uve vengano lavorate in piccole quantità e, soprattutto, entro le 2 ore successive alla raccolta.
Le attrezzature utilizzate sono una diraspatrice e una pressa pneumatica, con vasche di vinificazione prevalentemente in acciaio, affiancate da alcune grandi botti in legno. Non seguiamo un protocollo fisso di lavorazione: l’approccio è dinamico e flessibile, in rispetto del vino. Ogni decisione, come l'affinamento in legno, la macerazione sulle bucce o il travaso all'aria, viene presa di volta in volta.
La nostra filosofia è quella di accompagnare l’uva nella sua trasformazione in vino nel modo meno invasivo possibile, senza l’uso di additivi, ad eccezione dell’anidride solforosa, che utilizziamo prima dell’imbottigliamento per preservare la qualità del prodotto.
La fermentazione avviene su lieviti naturali in vasche d’acciaio con successivo affinamento negli stessi. Al naso è possibile percepire soprattutto i frutti neri come la mora, completati da sottili sfumature di erbe e spezie, cenere vulcanica e mentolo.
Tipologia Rossi
Filosofia produttiva Biologico
Regione Sicilia
Gradazione 13% vol
Annata
Vitigno Perricone
Solforosa aggiunta SO2 40 mg/l
Bottiglie prodotte 3000
Vendemmia Manuale
Formato 75 cl
Vinificazione Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Estensione del vigneto 1 ha
Età media del vigneto 19 anni
Suolo Argilloso
Tipo d'impianto Tendone
Affinamento Acciaio
