Riso Acquerello Lattina 500g Invecchiato 7 anni
Perfetta per sei-otto persone, un regalo per le famiglie e i gruppi di amici che amano la buona cucina.
Storia
L’invecchiamento del riso ancora grezzo, così come raccolto stabilizza l’amido ed esalta tutte le caratteristiche qualitative e organolettiche di Acquerello. Per ottenere la massima espressione di acquerello sull’1% delle riserve della Tenuta Colombara abbiamo esteso l’invecchiamento prolungandolo oltre quanto già si sapeva arrivando a superare i 7 anni: un riso unico al mondo, il più invecchiato della storia.
Il risultato nei confronti di Acquerello invecchiato 1 anno è un più marcato inscurimento del chicco e un aumento del tempo di cottura di alcuni minuti, con una conseguente maggiore capacità di assorbimento dei liquidi e un aumento delle dimensioni del chicco.
Durante la cottura l’amido risulta ancora più stabile e si disperde meno; il chicco è più sodo e consistente e mantiene queste caratteristiche per lungo tempo dopo la cottura. Acquerello invecchiato 7 anni risulta ancora più versatile e adatto alle diverse preparazioni.
