Riso superfino Carnaroli kg 1 - Riso e Dintorni
È diverso dal più comune riso Arborio per il maggiore contenuto di amido, la consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli ha un'ottima resistenza alla cottura, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "Re dei risi".
La storia
ll Carnaroli è considerato il miglior riso (qualitativamente parlando) in Italia, insieme con il Vialone Nano e l'Arborio. Non un riso da risotto, ma il "riso per risotti", adatto a tutte le ricette in cui si richieda che il riso rimanga sempre al dente.
Il nostro Carnaroli inoltre, per le caratteristiche del territorio in cui lo coltiviamo e per la lavorazione artigianale che tende a sbiancare meno il chicco, ha delle caratteristiche uniche, che fanno sì che il riso sia più compatto, meno colloso e con una eccezionale resistenza alla spappolatura. Se voi lo mangiate anche dopo mezz'ora, è ancora perfettamente al dente, se ve lo dimenticate 2 minuti in più sul fuoco, non lo mangerete scotto.
