Panettone Cioccolato e Albicocca - Tiri (1 Kg)

Vincenzo Tiri, classe 1981, è uno tra i maggiori lievitisti italiani. Figlio d’arte, cresce nel laboratorio di famiglia tra lievito madre, farina, uova burro e zucchero.

 

Dopo anni di gavetta presso rinomati pasticceri nazionali e internazionali, torna a casa ad Acerenza, per realizzare il suo più grande sogno: produrre il Panettone più buono del mondo.
Negli anni il suo dolce natalizio vince numerose competizioni, scala le classifiche delle più importanti testate di settore ottenendo numerosi riconoscimenti da parte della critica specializzata, affascinata dalla particolarità del suo innovativo metodo che prevede 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione e che dona ai prodotti una sofficità e morbidezza senza eguali.

 

Nel 2018 lancia la sua nuova sfida: apre a Potenza la prima pasticceria al mondo di soli dolci lievitati, quella che gli esperti di settore definiranno la “boutique del panettone”.

 

L’esperienza maturata negli anni e la passione per l’arte della lievitazione fanno si che Vincenzo Tiri sia uno dei consulenti più ricercati da note aziende dolciarie italiane e internazionali. Rilevante è anche la sua attività di insegnante per le maggiori scuole italiane di cucina e di pasticceria. Nell’ottobre del 2021 riceve il prestigioso World Pastry Star, premio internazionale dedicato al mondo della pasticceria.

Edizione limitata per il Natale 2026. Il Maestro Vincenzo Tiri, ideatore del Panettone più premiato al mondo, sorprende ancora una volta con un capolavoro di gusto che nasce dall’incontro tra la celebre Torta Sacher e il dolce natalizio per eccellenza.

 

Nel Panettone Cioccolato e Albicocca le succose albicocche semicandite si intrecciano con le note intense del cioccolato fondente, in un impasto soffice nato da 72 ore di lavorazione.

 

Con il metodo originale Tiri a tre fasi d’impasto il secondo impasto, arricchito di tuorli d’uova fresche, lievita per almeno 14 ore; nel terzo si aggiungono farina, miele, bacche di vaniglia naturale del Madagascar e gli ingredienti che danno il carattere a ogni ricetta.

L’impasto riposa poi negli stampi per almeno 10 ore prima della cottura e, una volta sfornato, ogni panettone viene fatto raffreddare a testa in giù per almeno 16 ore: è così che nasce la sua struttura alta, soffice e profumata. Nel Panettone Cioccolato e Albicocca l’impasto, senza uvetta né scorze di agrumi canditi, accoglie albicocca semicandita e cioccolato fondente.

 

Formato: 1 KG

Prodotto a: Acerenza, Basilicata