Xyauyù Barrel 2017 - Baladin (50 cl)

Il Birrificio Agricolo Baladin - con il suo fondatore e mastro birraio Teo Musso - si impegna da sempre nella promozione di un nuovo modo di intendere e produrre la birra: quello rigorosamente artigianale, che parte dalla Terra e finisce direttamente nel bicchiere.

La storia del Birrificio inizia nel 1986, quando a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, nasce la birreria Le Baladin. Nel corso della sua storia, il Birrificio ha cambiato sede più volte sull’onda della crescita delle esigenze produttive: la sede attuale si trova all’interno del Baladin Open Garden, luogo in grado di raccontare e riassumere visivamente la filosofia di Baladin e l’esperienza produttiva della nostra birra artigianale.

Anche l’impianto di produzione del Birrificio - dalla capacità nominale di 50.000 ettolitri all’anno - rispecchia la filosofia di Baladin: è stato pensato e realizzato per valorizzare e preservare l’integrità totale delle materie prime, mantenendo la birra viva e non pastorizzata. L’idea che la birra derivi dall’agricoltura è tutt’oggi alla base della nostra attività: per questo abbiamo intrapreso negli anni un percorso sostenibile di trasformazione dell’approvvigionamento delle materie prime, raggiungendo nel 2012 l’obiettivo di rendere il Birrificio agricolo e assumendoci la responsabilità di tutta la filiera produttiva partendo dalla coltivazione della terra.

Xyauyù Barrel 2013 è una birra ad alta fermentazione che ha subito un processo di macro ossidazione e una maturazione in botti di rovere che hanno ospitato grandi rum, che le donano profumi di datteri, caramello e un delicato ricordo di legno. Al bicchiere si presenta priva di gasatura e schiuma con note di colore bruno con riflessi ramati. Al naso colpiscono l'aroma di frutta sotto spirito accompagnati da toni legnosi, note di nocino, frutta matura e dattero. In bocca l’inconfondibile aroma dei grandi rum invecchiati, che si armonizza alle note tipicamente maltate di questo barley wine.

Tipologia: Specialty Wood Aged Beer 

Grado alcolico: 14% vol.

Grado di amaro (IBU): 13-15

Abbinamenti: Perfetta come fine pasto, in abbinamento con cioccolato fondente (almeno 80%) , pasticceria secca, sigari morbidi (ad esempio un criollo dell’Honduras o un petit coronas cubano)

Temperatura di servizio: 12°/ 14 °C

Packaging: Elegante cassetta di legno con bottiglia da 50 cl e chiusura in cera