Metodo Classico Brut Biere de Champagne 60 mesi - Baladin (cl 75)

Nel Novembre 2015 in provincia di Cuneo in Piemonte venne presentato ufficialmente il Metodo Classico, un prodotto risultato di un progetto avviato nel 2008 nelle cantine di Fontanafredda, in collaborazione con gli enologi che hanno sviluppato il vino spumantizzato “Alta Langa”.

Questa tecnica di produzione, denominata Metodo Classico, nasce nel mondo del vino, ma si adatta ottimamente alle fermentazioni delle birre. Baladin Metodo Classico non utilizza nella ricetta ingredienti di derivazione enologica: uve, mosto o lieviti.

Le 11.520 bottiglie prodotte hanno riposato – tecnicamente lasciate sui lieviti – per 18 mesi in birrificio. La sboccatura, ossia l’apertura di ogni singola bottiglia per eliminare il lievito in eccesso, è stata fatta nell'ottobre 2015. Un processo lungo che ha impegnato tante mani esperte e che ha regalato sorprese ed emozioni. La bottiglia stessa, ben 900 grammi di vetro (peso necessario per sopportare le pressioni elevatissime generate dalla fermentazione), è un simbolo degli inizi di Baladin.

Il risultato è una birra ad elevata gradazione alcolica, dal fine perlage di cui non vogliamo svelare troppe caratteristiche, perché va scoperta e, siamo certi, stupirà e si farà amare dal primo sorso. 

Metodo Classico Cuvée 60 mesi è un gioiello nato nel 2017. Presentando la Cuvée 36 mesi (entrambe nascono dallo stesso lotto di produzione) Teo Musso dichiara che c’erano ancora delle bottiglie che “non avevano fretta di presentarsi al pubblico”. Due anni dopo, è giunto il momento di offrire agli appassionati questa splendida birra di pura emozione. Stappando la prima bottiglia per descriverla, la definizione unanime fu: "eccezionale". Un orgoglio di Teo che ha messo a disposizione solamente 2.577 bottiglie (meno una…). Ogni bottiglia è numerata e riporta la sequenza della produzione e sboccatura, date incredibili, raramente viste per una birra.

 

 

Affinamento: 60 mesi sui lieviti

Dosaggio: Brut

Grado alcolico: 10% vol.

Grado di amaro IBU: 10-12

Abbinamento consigliato: Una birra con questo carattere può accompagnare egregiamente un petto d’anatra, il foie gras, formaggi stagionati e naturalmente... il panettone Baladin!

Temperatura di servizio: 10-12°C

Area di produzione: Piozzo - Piemonte

 

 

Prodotto astucciato