Saharay Cataratto Bio 2019 - Porta del Vento (cl 75)

Tra le più interessanti realtà emergenti non solo della Sicilia ma di tutto il Sud Italia, quella di Porta del Vento è un’azienda vitivinicola che si estende per 14 ettari in una bellissima vallata situata a circa seicento metri di altezza sul livello del mare, in contrada Valdibella, a Camporeale, in provincia di Palermo.

 

I vigneti sono allevati principalmente ad alberello, su terreni sabbiosi e scoscesi, particolarmente ventosi, e hanno quasi cinquanta anni di età. 

 

La coltivazione è biodinamica e biologica, entrambe certificate. Tra i filari non viene infatti utilizzato alcun prodotto di sintesi, nel massimo rispetto dell’equilibrio di natura, ambiente ed ecosistema. In cantina non viene effettuato alcun intervento: la natura segue il suo corso facendo in modo che l’armonia e l’energia della pianta siano trasmesse dai grappoli al vino.

 

Ne risultano vini molto diversi da quei siciliani che abbiamo conosciuto nel decennio scorso, grazie a una gradazione alcolica sempre contenuta, una grande freschezza ed eleganza.

Un Cataratto pieno, strutturato, di grande fascino. Straordinariamente complesso nei profumi: note minerali e speziate, emergono sentori di ananas, dattero e noce moscata. Dalla persistenza praticamente infinita.

 

Vitigno: Catarratto

Denominazione: Terre Siciliane IGP

Certificazione: Biologico, Biodinamico

Grado alcolico: 13% vol.

Fermentazione: con lieviti indigeni a temperatura controllata con macerazione sulle bucce in vasche di cemento

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia

Abbinamento consigliato: Antipasti di pesce crudo, risotti con verdure, fritture di pesce e formaggi tipici

Areale di produzione: Camporeale (PA), Sicilia