Panettone Baladin al Beermouth Glassato (1 kg)
Panettoni unico nel suo genere, prodotto con la “Xyauyù", un’originale “birra ossidata” che ricorda al gusto il mondo dei Passiti d’eccellenza e il Beermouth, il vermouth di birra Baladin.
Scheda Tecnica
Continua la felice collaborazione tra Baladin e Albertengo Panettoni. A Massimo Albertengo è stato chiesto di pensare ad un panettone che esaltasse gli stupefacenti aromi del Beermouth, il vermouth di birra Baladin. Il risultato che ha appagato appieno le aspettative di Teo ha aggiunto un nuovo percorso sensoriale nei dolci di Natale.
Un panettone in cui si possono percepire con equilibrio ed eleganza le note aromatiche delle 13 botaniche di Beermouth. L’impasto, morbido, fragrante e gustoso ha trovato un perfetto ingrediente nella base che compone questa bevanda spiritosa, la birra Xyauyù, già nota per la produzione degli altri panettoni Baladin.
Alla base il panettone tradizionale con uva sultanina non trattata, buccia d’arancia candita e glassatura con mandorle, nocciole, zucchero e albume d’uovo.
BALADIN
Il Birrificio Agricolo Baladin - con il suo fondatore e mastro birraio Teo Musso - si impegna da sempre nella promozione di un nuovo modo di intendere e produrre la birra: quello rigorosamente artigianale, che parte dalla Terra e finisce direttamente nel bicchiere.
La storia del Birrificio inizia nel 1986, quando a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, nasce la birreria Le Baladin. Nel corso della sua storia, il Birrificio ha cambiato sede più volte sull’onda della crescita delle esigenze produttive: la sede attuale si trova all’interno del Baladin Open Garden, luogo in grado di raccontare e riassumere visivamente la filosofia di Baladin e l’esperienza produttiva della nostra birra artigianale.
Anche l’impianto di produzione del Birrificio - dalla capacità nominale di 50.000 ettolitri all’anno - rispecchia la filosofia di Baladin: è stato pensato e realizzato per valorizzare e preservare l’integrità totale delle materie prime, mantenendo la birra viva e non pastorizzata. L’idea che la birra derivi dall’agricoltura è tutt’oggi alla base della nostra attività: per questo abbiamo intrapreso negli anni un percorso sostenibile di trasformazione dell’approvvigionamento delle materie prime, raggiungendo nel 2012 l’obiettivo di rendere il Birrificio agricolo e assumendoci la responsabilità di tutta la filiera produttiva partendo dalla coltivazione della terra.
