Franciacorta brut pas dosè mill. docg cl 75 - Cavalleri
Assemblaggio delle basi Chardonnay provenienti dai vigneti Seradina di Sotto, Chiosino, Valli della Luna e Ripe Paradiso, in alta collina ad Erbusco e Adro. Fermentazione in acciaio per l’80% e in legno, sia botte grande che barrique, per il 20%.
Come tutti i vini della vendemmia 2011, questo Pas Dosé è caratterizzato da un profumo raffinato e delicato, con note di fiori bianchi molto marcate. Un’ottima beva si sposa, in maniera eccellente, con grande potenza e profondità. Le note evolutive dello chardonnay, piccola pasticceria e prodotti caseari, sono sostenute da una spiccata acidità.
Cantina: Cavalleri
Denominazione: Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs
Vitigno: Chardonnay
Gradazione alcolica: 12,8% vol.
La storia
Le origini della famiglia sul territorio franciacortino sembrano risalire al 1400, ma è nel ventesimo secolo che si sviluppa a pieno la vocazione vitivinicola Cavalleri. Prima arriva la Doc nel 1967 ai vini fermi bianchi e rossi, poi la Docg alle bollicine. Tra questi traguardi normativi la cantina cresce e si sviluppa sino a diventare una delle realtà più importanti dell’intero territorio. Vasche di acciaio, barriques, botti, impianti di refrigerazione, presse di spremitura soffice, sono al servizio di vini fermi e spumanti e della crescita costante dei terreni vitati a Chardonnay.Siamo in Franciacorta, provincia di Brescia, una delle zone d’Italia maggiormente vocate alla coltivazione e lavorazione dello Chardonnay per dare vita al Metodo Classico nazionale per eccellenza.
